ווי רעסטאָראַנען קענען זיך קעגנשטעלן דעם נייעם קאָראָנאַווירוס דורך איבערטראַכטן פּאַקאַדזשינג

די סטאַטיסטיק וועגן רעסטאָראַן-שליסונגען פֿאַרבונדן מיט דער פּאַנדעמיע איז פשוט שאָקירנדיק: Fortune האָט געמאָלדן פֿריִער דעם יאָר אַז 110,000 באַרן און רעסטאָראַנען וועלן זײַן פֿאַרמאַכט אין 2020. די טרויעריקע אמת איז אַז זינט די דאַטן זענען ערשט געטיילט געוואָרן, קען זײַן אַז מער ערטער וועלן זײַן פֿאַרמאַכט. אין דעם טורבולענטן צײַט פֿאַר דער עסן און טרינקען אינדוסטריע, איז עס נוצלעך צו געפֿינען אַ ליכטיקן שײַן, איינע פֿון זיי איז אַז מיר אַלע קענען ווײַזן אויף כאָטש איין באַליבט אָרט וואָס האָט איבערגעלעבט אומפֿאַרשטענדלעכע אומשטענדן. לויט Nation's Restaurant News, אַ וויכטיקער וועג פֿאַר רעסטאָראַנען צו אַנטקעגנשטעלן זיך די פּאַנדעמיע און ווײַטער טאָן דאָס איז דורך זײַן פּאַקאַדזשינג.
אזוי ווי רעסטאראנען איבערן לאנד זענען פארמאכט צוליב סאציאלער דיסטאנצן און מאסקירן רעקווייערמענטס, דרייען זיך רעסטאראנען צו טייק-אויט, טייק-אויט, און קערבסייד פּיקאַפּ - איר ווייסט שוין דעם טייל. אבער די פאקטן האבן באוויזן אז פאר יעדער קלוגער אפעראציע ענדערונג, שפילט די זעלבע קלוגע פּאַקאַדזשינג באַשלוס אויך א ראלע.
למשל, טשיקאגא'ס הויך-קלאס רעסטאראן גרופע RPM האט געדארפט אויסגעפינען א וועג צו ברענגען אירע אויסגעצייכנטע סטייק וועטשערעס און איטאַליענישע קוויזין ביזן מענטשנס היימען אן קיין קאמפראמיס אויף קוואַליטעט. לייזונג? איבערגיין פון פּלאַסטיק קאַנטיינערס צו אַלומינום קאַנטיינערס, וואָס קענען גלייך אריבערגעפירט ווערן צום קונה'ס אייגענעם אויוון צום ווידערהייצן.
אין ניו יארק סיטי, ספּעציאַליזירט זיך אָסטעריאַ מאָריני אין פריש געמאַכטע פּאַסטאַ. אָבער ווי מיר אַלע ווייסן, איז די שווער צו צושטעלן ווייל מיט דער צייט אַבזאָרבירן די געקאָכטע לאָקשן די גאַנצע סאָוס ווי אַ שוואָם, און די מאָלצייַט וואָס ווערט געבראַכט צו אייער טיר זעט אויס ווי אַ גרויסע, קאָנדענסירטע מאַסע. צוליב דעם האָט דער רעסטאָראַן אינוועסטירט אין נייע, טיפערע שיסלען וואָס קענען צולייגן מער סאָוס - מער ווי די לאָקשן קענען אַבזאָרבירן בעת ​​טראַנספּאָרט.
צום סוף, אין טשיקאגא'ס פּיצעריאַ פּאָרטאָפינאָ (נאך א רעסטאָראַן פון דער RPM גרופע), איז די פּאַקאַדזשינג געוואָרן אַ סאָרט וויזיטקאַרטל. פּיצאַ איז שוין אַ זייער פּאַסיק עסן פֿאַר נעמען-אויט, און די קלאַסישע פּיצאַ קעסטל האט זיך טאַקע נישט פֿאַרבעסערט. אָבער פּאָרטאָפינאָ האט צוגעגעבן אַ סעריע אויג-פֿאַנגנדיקע קונסטווערק אין העלע פֿאַרבן צו אירע קעסטלעך, אַ שריט וואָס איז געמאַכט צו מאַכן דעם רעסטאָראַן אַרויסשטיין אין דער פּאַקאַדזשינג און עס האַלטן אין זינען דאָס נעקסטע מאָל ווען קאַסטאַמערז ווילן באַשטעלן אַ פּיצאַ. איז עס נישט אַ יבערראַשונג צו עסן וועטשערע אין אַזאַ אַ שיינעם קאַנטיינער?
אין צוגאב צו די דאזיגע פאקעט-ינאוואציעס, האט NRN'ס ארטיקל אויך גערעדט וועגן אנדערע קלוגע מיטלען וואס רעסטאראנען האבן גענומען אלס רעאקציע צו רעסטאראן-שליסונגען און פארשידענע ביזנעס-פראבלעמען, וועלכע זענען זיכער ווערט צו לייענען. איך ווייס אז דאס נעקסטע מאל וואס איך ברענג אהיים א גאנץ געקאכטע, הייסע הויפט-שפייז, וועל איך האבן א נייע פארשטענדעניש פון אלע קריאטיווע געדאנקען וואס מאכן זיכער אז עס קומט אן.
די גרעסטע פראבלעם וואס איך האב געזען בעת ​​אונזער טייקאוועי יאר איז געווען די הומידיטי פאקטאר. סטירען/פלעסטיק טאץ מיט דעקלעך, צי פון דעם זעלבן מאטעריאל אדער קארטאן, מוזן האלטן היץ, אבער נישט ווענטילירן כדי צו פארמיידן אז קאנדענסאט זאל נאס מאכן דעם אינהאלט. וואס איז ערגער איז וואו מען ניצט נאך פלעסטיק טאץ'ס אנשטאט פאפיר. איך וואלט ליב געהאט צו זען א ריסייקל-מאטעריאל וואס קען קאנטראלירן הומידיטי און קאנדענסאציע בשעת'ן האלטן עסן ווארים. דער פאלפ קאנטעינער/דעקל איז בעסער, אבער ווייל דער אינעווייניגסטער טייל איז געווענליך וואקסירט (כדי צו פארמיידן אז זיי זאלן נישט אבסארבירן דעם זאפט און זיך אויפלעזן), זענען מיר צוריק צום פונקט. אפשר איז א דנאָ/טאץ גלאטער, וואקסירט אדער פארזיגלט, און א באזונדערע אויבערפלאך, מיט א גראָבער אינעווייניגסטער אויבערפלאך און קיין פארזיגלונג, כדי צו כאפן א טייל פון דער הומידיטי וואס שטייגט ארויף פון דעם עסן. ווען מיר רעדן וועגן אנטוויקלען די אינדוסטריע, פארוואס נישט קוקן אויף עפעס מער געדיכט, וואס קען ווערן געהייצט אין א רעסטאראן פאר'ן ווערן אנגעפילט מיט עסן כדי צו דינען אלס א הייצער ווען מען ברענגט עסן?